Válcování čaje je proces tvarování tvaru čajových výrobků.Na základě dodržení konsenzu střídání „lehké-těžké-lehké“ je klíčem ke zlepšení účinnosti válcování použití řízení rychlosti frekvenční modulace a modulárního řízení teploty.

1. Potenciální problém

(1) Tlak je příliš silný nebo příliš slabý, rychlost otáčení je příliš vysoká, efekt tvarování tvaru není dobrý a integrita výhonků a listů je dokonce poškozena.

(2) Doba válcování je příliš dlouhá nebo se hromadí po dlouhou dobu po válcování a barva listů je tmavě zelená a je výrazná zelená ucpaná vůně.

2. Řešení

(1) V počáteční fázi hnětení čaje by doba válcování čerstvých listů neměla být příliš dlouhá a počáteční doba válcování čaje by měla být 15 ~ 30 minut;hlavním účelem této fáze je hnětení měkkých žilek listů (stonků) a hnětení tenkých provazů, takže rychlost hnětení a rotace by neměla být příliš vysoká, doporučuje se 20~30 otáček/min;v pozdější fázi rolování, při lámání buněk listů, nízkovroucích pachových látek a přelévání čajové šťávy, dlouhodobé rolování čaje snadno povede ke zhoršení aroma a chuti čaje.Frekvenční modulacestroj na hnětení čajenaší společnosti může realizovat regulaci rychlosti.

(2) Fáze opětovného hnětení (je-li to nutné).V procesu dalšího tvarování tvaru prvních hnětených listů po dehydratační úpravě (nebo předběžném sušení) je doba hnětení 12 až 15 minut a doba lisování by neměla přesáhnout 5 minut.

(3) Po hnětení čaje by měl co nejdříve vstoupit do dalšího procesu a vyhnout se hromadění.

(4) Je nutné modulární řízení teploty a vlhkosti procesu válcování čaje.