Nízká teplota a vysoká vlhkost prostředí a výkonnostní rozdíl zpracovatelského zařízení v jarní čajové sezóně ovlivňují kvalitu zpracování jarního čaje.Pro zlepšení kvality jarních čajových produktů a zvýraznění kvalitativních charakteristik zeleného čaje je klíčem zvládnutí technických bodů roztírání, fixace, tvarování a sušení.Dále budou vysvětleny klíčové běžné technologie zpracování zeleného čaje.
Pomocí programově řízeného stroje na vadnutí čaje
1. vadnutí
Roztírání čerstvých čajových lístků je primární proces zpracování zeleného čaje.Dobrý vadný účinek může zlepšit účinnost fixace zeleného čaje a může lépe zlepšit problémy s kvalitou, jako je hořkost a svíravost čajové polévky.
1. Potenciální problém
(1) Rozlévající se listy jsou silnější a často se používá míchání, aby se zajistilo rovnoměrné vadnutí čaje, což následně způsobuje mechanické poškození rozložitých listů.
(2) Zařízení na chřadnutí postrádá pomocné topné zařízení a proces ekologizace nelze řídit řádným způsobem.
(3) Během procesu nanášení zeleného čaje se jako referenční používá digitální teplota pomocného topného zařízení a teplota nanášecích listů se ignoruje.
(4) Stupeň zeleného šíření se často posuzuje podle měkkosti a barvy listů, přičemž se ignoruje existence stonků.
2. Řešení
(1) Během procesušíření čerstvých listůVyvarujte se operacím mechanického poškození, jako je otáčení a míchání.
(2) Nainstalujte pomocné topné zařízení a teplota listů by neměla překročit 28 °C během fáze působení horkého vzduchu v procesu šíření zeleného čaje.Je přijata kombinace přerušovaného působení horkého vzduchu a statického šíření.Teplota listů ve fázi působení horkého vzduchu nepřesahuje 28 °C a teplota ve fázi statické je teplota okolí.
(3) Stupeň zeleného šíření by měl být posuzován podle rovnoměrného úbytku vody z pupenů, pupenových listů nebo stonkových listů doplněných o vizuální a čichové vlastnosti, jako je barva a vůně.
(4) K rozprostření zeleně použijte chřadnoucí stroj s řízenou teplotou a časem