Čajová fixace

Konečným účelem metody fixace zeleného čaje je inaktivovat aktivitu enzymu, přičemž je třeba vzít v úvahu jak ztrátu vody, tak tvar.Přijmout tvar (rovný, plochý, kudrnatý, granulovaný) jako vodítko a přijmout různé způsoby fixace pro konečnou úpravu zelené barvy je klíčem k dosažení vysoce účinné produkce fixace zeleného čaje.

1. Potenciální problém

(1) Použití odvlhčování bubnového fixačního stroje není jasné.

(2) Účinek tuhnutí není zřejmý po dokončení tvarování zeleného jehličkového čaje.

(3) V parní fixaci je velké množství páry a vůně vody je výrazná.

(4) Fixace čaje zahřátého párou, v důsledku nerovnoměrné tloušťky vrstvy listů, lokální připalování, které má vliv na následné zpracování.

(5) Včasné chlazení čajových lístků po fixaci čaje se ignoruje.

(6) Dlouhodobé hromadění a znovuobnovení způsobené nadváhou čajové fixace vedou ke zhoršení kvality.

2. Řešení

(1) Použití odvlhčovacího zařízení v procesu dehydratace je upraveno podle enzymatického účinku čaje.Když enzymatický stupeň nestačí, odvlhčování se zastaví a k udušení se použije horká a vlhká pára, aby se čaj dosáhl doplňkového enzymatického účinku.Naopak, pokud je účinek enzymatického čaje lepší, měla by se doba působení vlhké páry zkrátit, aby se zabránilo působení vlhkého tepla a nedostatečným ztrátám zeleného plynu.

(2) Jehlový stroj na pražení čaje má obvykle funkci tvarování.Po fixaci proužků by měly být parametry, jako je teplota a úhel sklonu zařízení, upraveny podle výkonu zařízení, aby se prodloužila doba smažení a došlo k tvarování tvaru.

(3) Upravte množství páry tak, aby splňovalo požadavky na fixaci čaje a zároveň se vyvarujte účinku vlhkého tepla způsobeného nadměrnou párou.

(4) Kontrolujte stejnoměrnost a tloušťku vadnoucího čajového lístku

(5) Čajové lístky po fixaci by měly být včas ochlazeny, aby se zabránilo hromadění.V tomto odkazu lze chladicí a stínící zařízení použít k dosažení chladicích a stínících efektů.

(6) Vyvarujte se nadměrné fixace čaje a zhoršení kvality akumulace způsobené dlouhodobou akumulací a znovuobnovením.

S ohledem na vlastnosti nízké teploty a vysoké vlhkosti v jarní čajové sezóně naše společnost vylepšila i výše uvedené řadyenzymatické stroje na zelený čaj.Udělejte je vhodnější pro výrobu jarního čaje.