Účelem sušení je ztuhnout a rozvinout aroma a chuťové vlastnosti.Proces sušení čaje se obvykle dělí na primární sušení a pečení pro aroma.Sušení se provádí podle kvalitativních charakteristik čajových lístků, jako je ochrana vůně a barvy, které vyžadují rozdílné způsoby sušení.

1. Potenciální problémy

(1) Během procesu fixace a sušení čajových lístků je doba působení při vysoké teplotě příliš dlouhá, díky čemuž má produkt silné aroma.

(2) Doba smažení je příliš dlouhá, čajové lístky se lámou a lámou (zejména při odstraňování poupat), barva je nažloutlá a vlhkost nedostatečná.

(3) Doba sušení čaje je nedostatečná a nepříjemný zápach, jako je tráva, není zcela odstraněn.

(4) Chybí koncept intervalového sušení a většinou se jedná o jednorázový způsob sušení primární sušení + jednorázové pečení.

(5) Rozbitý prášek se před sušením neodstraňuje a následné působení teploty je náchylné k vytváření zvláštních pachů, jako je vysoký oheň a pasta.

2. Řešení

(1) Podle rozdílu v obsahu vlhkosti listů je nejprve vysoká teplota a poté je způsob sušení nízký.Obsah vlhkosti v listech primárního sušení je vysoký a pro sušení po dobu 12 až 20 minut lze použít vysoké teploty (110 ° C ~ 120 ° C).Suché listy chodidla mají nízký obsah vlhkosti a lze je sušit při 60℃~80℃ po dobu 2~3 hodin.Naše společnost by mohla poskytnout inteligentnístroje na sušení čajepro sušení čaje, který může řídit dobu sušení a teplotu sušení podle situace čajových lístků.

(2) Proces fixace vyžaduje, aby čajové lístky byly trnité a horké a tráva zmizela a aby se vytvořilo aroma s vyšším bodem varu, jako je kaštanové kadidlo, a fixaci lze zastavit.Poté byl přenesen do pečícího zařízení k dalšímu ztuhnutí.

(3) Použití postupného sušení z vysoké na nízkou teplotu a vícenásobného sušení (interval asi jeden týden) může lépe rozvinout kvalitu vůně a chuti.

(4) prosejte čajový prášek.