Osvěžující chuť, jemná zelená barva polévky a efekt čištění tepla a odstranění ohně… Zelený čaj má mnoho roztomilých vlastností a příchod horkého léta dělá ze zeleného čaje první volbu pro milovníky čaje, jak se zchladit a uhasit žízeň.Jak však správně pít, aby se pilo zdravě?
 
Mýtus 1: Čím čerstvější zelený čaj, tím lépe chutná?
Mnoho lidí si myslí, že čím čerstvější zelený čaj, tím lépe chutná, ale toto vnímání není vědecké.Přestože nový čaj chutná opravdu dobře, podle teorie tradiční čínské medicíny obsahují čerstvě zpracované čajové lístky oheň a tento oheň je třeba po určitou dobu uchovávat, než zmizí.Nadměrné pití nového čaje proto může lidi snadno rozzlobit.Dlouhodobé pití nového čaje navíc není zdraví prospěšné, protože lidskému tělu prospěšné látky, jako jsou polyfenoly a alkoholy v novém čaji, nebyly zcela zoxidovány, což snadno stimuluje žaludek a způsobuje gastrointestinální potíže.Proto se doporučuje před otevřením jarního čaje zeleného čaje jej za vhodných skladovacích podmínek asi týden skladovat a žíhat a čistit.
 
Mýtus 2: Čím dříve se zelený čaj sbírá, tím lépe?
Jarní čaj samozřejmě není čím dříve, tím lépe, zejména zelený.Počátky zeleného čaje jsou pouze relativní pojem.Zelený čaj je nejrozšířenějším čajem v Číně a pěstuje se na jihu a severozápadě.Kvůli různým zeměpisným šířkám, různým nadmořským výškám, různým odrůdám čajovníků, různýmvedení čajeúrovně čajových zahrádek atd., tam jsou také velmi důležité povětrnostní podmínky v aktuální sezóně.Totéž je zelený čaj, doba klíčení čajovníků není stejná a není statická.Zelené čaje v oblasti Sichuan Basin a Jiangsu a Zhejiang regionů s nižšími zeměpisnými šířkami vyklíčí na konci února a některé se budou sklízet začátkem března;zatímco v jižním Shaanxi a Shandong Rizhao s vyššími zeměpisnými šířkami to bude až na přelomu března a dubna.A co víc, někteří bezohlední obchodníci nyní slepě spěchají brzy, aby vyšli vstříc spotřebitelům.I když čaj ještě nedosáhl skutečných podmínek sběru, byl vytěžen a dokonce byly použity některé hormonální léky k dosažení účelu klíčení.Samozřejmě, že pro stejnou čajovou zahrádku budou čajové lístky nasbírané po přezimování skutečně mnohem kvalitnější než ty později sbírané kvůli rozdílům v přirozených endoplazmatických vlastnostech.