1. Čerstvá vlhkost listů.Při neustálém úbytku čerstvé listové vody se velké množství jejího obsahu rozloží, zoxiduje a ztratí, což v mírné míře ovlivní kvalitu čaje a povede ke zhoršení kvality čaje.čerstvou dovolenous a ve vážných případech ztrácejí ekonomickou hodnotu.Proto, aby čaj zůstal čerstvý, se obvykle používá metoda rozprašování, aby se v místě skladování čerstvých listů udržela vyšší vlhkost.

2. Teplota.Vnější teplota ovlivňuje především dýchání čerstvých listů.Čím vyšší teplota, tím silnější je dýchání čerstvých lístků a čím vyšší teplota listů, tím silnější je aktivita enzymů, která neprospívá kvalitě čaje.Proto vhodná nízká teplota prospívá k udržení čerstvosti čajových lístků.

3. Kyslík.Pokud je při skladování špatná ventilace, anaerobní dýchání čaje zvýší aktivitu enzymů, urychlí rozklad organické hmoty a zvýší oxidaci polyfenolů.V procesu hypoxie budou čerstvé listy postupně produkovat nepříjemný zápach nebo žluklou kyselou chuť, což nepříznivě ovlivní aromahotový čaj.Proto při sběru čerstvých listů, přepravě a skladování tradiční čínské medicíny udržujte cirkulaci vzduchu, abyste zabránili anaerobnímu dýchání čerstvých listů a ovlivnili kvalitu čaje.

4. Mechanicképoškození.Poté, co čerstvé listy utrpí mechanické poškození, na jedné straně se zesílí dýchání čerstvých listů a teplota listů se rychle zvýší;na druhé straně způsobuje enzymatickou oxidaci polyfenolů, která je náchylná ke změně červeně listů.