Černý i zelený čaj jsou čajové odrůdy s dlouhou historií.Zelený čaj má mírně nahořklou chuť, černý čaj o něco sladší.Ti dva jsou zcela odlišní a mají své vlastní vlastnosti a lidé je hluboce milují.Ale mnoho lidí, kteří čaji nerozumí, nerozumí rozdílu mezi zeleným a černým čajem a dokonce si mnoho lidí myslí, že jejich rozdíl je odvozen od nápojů ze zeleného a černého čaje, které často pijí.Někteří lidé vůbec nerozeznají rozdíl mezi černým a zeleným čajem.Aby se každý dozvěděl více o čínském čaji, představím dnes rozdíl mezi černým čajem a zeleným čajem a naučím vás, jak rozlišit černý čaj a zelený čaj, abyste při pití čaje mohli skutečně ochutnat chuť čaje. v budoucnu.

Za prvé, výrobní proces je jiný

1. Černý čaj:plně fermentovaný čajse stupněm prokvašení 80-90%.Výrobní proces neprovádí fixaci čaje, ale přímo vadne, hněte a krájí, a poté provádí úplnou fermentaci, aby se čajové polyfenoly obsažené v čaji oxidovaly na thearubiginy, čímž vznikly tmavě červené čajové lístky a polévka z červeného čaje jedinečná pro černý čaj.

Barva suchého čaje a uvařené čajové polévky je převážně červená, proto se nazývá černý čaj.Když byl černý čaj poprvé vytvořen, nazýval se „černý čaj“.Při zpracování černého čaje dochází k chemické reakci, chemické složení čerstvých lístků se velmi mění, čajové polyfenoly jsou redukovány o více než 90 % a vznikají nové složky theaflavinů a theaflavinů.Aromatické látky vzrostly z více než 50 druhů v čerstvých listech na více než 300 druhů.Některé kofeiny, katechiny a theaflaviny jsou složeny do lahodných komplexů, a tak tvoří černý čaj, červenou polévku, červené listy a voňavou sladkost.kvalitativní charakteristiky.

2. Zelený čaj: vyrábí se bez jakéhokoli fermentačního procesu

Čajové lístky jsou vyrobeny z vhodných výhonků čajovníku jako suroviny, a jsou přímo vyrobeny typickými procesy jako napřčajová fixace, válcování a sušení po sklizni.Barva suchého čaje, uvařené čajové polévky a spodní části listů jsou převážně zelené, odtud název.Chuť je svěží a jemná, osvěžující a příjemná.Díky různým konstrukčním metodám jej lze rozdělit na smažený zelený čaj připravovaný v konvici, jako je Longjing a Biluochun, a zelený čaj vařené v páře o vysoké teplotě, jako je japonský Sencha a Gyokuro.První má silné aroma a druhý má svěží a zelený pocit..