Zelený čaj má tři zelené vlastnosti: suchý čaj zelený, polévkový zelený a listový zelený.Díky různým výrobním metodám existuje zelenina dušená, pečená, sušená na slunci a smažená zelenina s různými vlastnostmi.
1. Vlastnosti dušeného zeleného čaje Zelený čaj vyrobený ze zeleného čaje fixovaného v páře se nazývá pařený zelený, včetně čínského pařeného zeleného, ​​japonského dušeného zeleného, ​​ruského dušeného zeleného, ​​indického dušeného zeleného atd. Zelený v páře by měl mít vlastnosti tří zelených, jmenovitě suchý čaj tmavě zelený, zeleninová polévka žlutozelená a spodek listů zelený.Většina napařených zelených čajů má tvar jehlic.
2. Charakteristika pečeného zeleného čaje Zelený čaj, který byl po usmažení usušen v hrnci, se nazývá pečený zelený.Pečený zelený čaj má obecně vlastnosti odolnosti vůči pěnění.Obyčejný pečený zelený čaj se vyrábí z jednoho poupěte, dvou lístků a tří lístků.Poté, co je vlasový čaj zušlechtěn, nazývá se obyčejný pečený zelený čaj.Vyznačuje se dlouhými, rovnými a plochými šňůrami s centimetry, tmavě zelenou barvou, čistou vůní, jemnou chutí a jasně žlutozelenými listy na dně polévky.Speciální pražené zelené čaje jsou obecně známé čaje.
3. Charakteristika sušeného zeleného čaje Zelený čaj, který se smaží na pánvi, fixuje, svinuje a suší se na slunci se nazývá sušený na slunci.Obecnou charakteristikou opalování je tmavě zelená nebo černá barva, oranžová barva polévky a různé stupně slunečního záření.Mezi nimi je lepší kvalita vyrobená z čerstvých listů velkolistých druhů Yunnan, nazývaných Dianqing.Jeho vlastnosti jsou, že šňůry jsou tlusté a silné, barva je tmavě zelená, vůně je silná a svíravost je silná.
4. Charakteristika restovaného zeleného čaje Zelený čaj, který se smaží na pánvi,čajová fixace, čaj válcování, a smažené se nazývá stir-fried zelený čaj.Vzhledem k různým metodám smažení čaje a tvaru čajových lístků se dělí na dlouhé smažené zelené, kulaté smažené zelené a speciální smažené zelené.

(1) Dlouhé smažené zelené prvky: tyčinka je těsná, rovná a kulatá, s ostrými sazenicemi, zelenou barvou, vysokou vůní, silnou a jemnou chutí a barva polévky a spodní část listů jsou žlutozelené a světlé .Smažené zelené proužky jsou pevnější a těžší než pečené zelené proužky a mají silnější polévkovou chuť.Po rafinaci se nazývá čaj Mei pro export a dělí se na Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi a tak dále.(2) Charakteristika Yuanchaoqing: Částice Yuanchaoqing jsou jemné a kulaté, se zelenou barvou a jemnou chutí.Rafinované částice perlového čaje jsou kulatější, těsnější a hladší jako perly, tmavě zelené a matné, a vůně je také vylepšena.(3) Charakteristika speciální smažené zeleniny: Podle tvaru ji lze rozdělit na tvar plochého listu, kudrnatý tvar, tvar jehly, tvar korálků, tvar rovné tyče atd. Například West Lake Longjing je speciální smažený zelený čaj s plochými, hladkými a rovnými listy, které jsou zelené barvy, voňavé, jemné chuti a krásného tvaru.