Akademik Chen, první akademik Akademie inženýrství v čínském čajovém průmyslu, věří, že kvercetin, flavonoidová sloučenina, která se dobře uchovává při zpracování bílého čaje, je důležitou součástí vitaminu P a má významný vliv na snížení cévních propustnost.na účinek snížení krevního tlaku.
Ochrana jater bílým čajem
V letech 2004 až 2006 Yuan Dishun, profesor na Massachusetts Institute of Technology ve Spojených státech a bývalý profesor na Fujian Agriculture and Forestry University, věřil, že účinné látky vzniklé pomalou změnou účinných látek během procesu chřadnutí bílé čaj je prospěšný pro inhibici poškození jaterních buněk, čímž snižuje akutní poškození jater.Poškození jater je ochranné.
Propagace bílého čaje na hematopoetický proces erytrocytů
Profesor Chen Yuchun z Fujian Academy of Traditional Chinese Medicine uvedl, že bílý čaj může významně zlepšit nebo zlepšit buněčnou imunitní funkci normálních myší a myší s nedostatkem krve prostřednictvím vědeckého výzkumu na myších a může významně podpořit sekreci faktoru stimulujícího kolonie smíšenou slezinou. lymfocyty u normálních myší.(CSF), může významně zvýšit hladinu sérového erytropoetinu, což dokazuje, že může podporovat hematopoetický proces červených krvinek.
polyfenoly
Polyfenoly se hojně vyskytují v přírodě, dobře známé čajové polyfenoly, jablečné polyfenoly, hroznové polyfenoly atd. jsou pro svou dobrou antioxidační funkci široce používány v kosmetice, farmacii a dalších oborech.
Čajové polyfenoly jsou jednou z hlavních složek, které tvoří barvu a vůni čaje, a jsou také jednou z hlavních složek, které mají v čaji zdravotní funkce.Má vysoký obsah, širokou distribuci a velké změny a má nejvýraznější vliv na kvalitu čaje.
Čajové polyfenoly zahrnují katechiny, antokyany, flavonoidy, flavonoly a fenolové kyseliny atd.
Mezi nimi mají katechiny nejvyšší obsah a nejdůležitější.
Studie prokázaly, že po půlhodinovém vypití šálku čaje se antioxidační kapacita (schopnost bojovat s volnými kyslíkovými radikály) v krvi zvýší o 41 % až 48 % a může trvat jednu a půl hodiny při vysoké teplotě. úroveň.
Aminokyseliny v čaji
Aminokyseliny v čaji zahrnují především více než 20 druhů theaninu, kyseliny glutamové, kyseliny asparagové atd. Mezi nimi je theanin důležitou složkou tvořící aroma a svěžest čaje, tvoří více než 50 % volných aminokyselin v čaji.Jeho ve vodě rozpustná látka se vyznačuje hlavně umami a sladkou chutí, která může potlačit hořkost a svíravost čajové polévky.
Zdroj theaninu lze kromě extrahování z čaje získat také biosyntézou a chemickou syntézou.Vzhledem k tomu, že theanin má funkce snížení krevního tlaku a zklidnění nervů, zlepšení spánku a podpory mozkových funkcí, theanin se používá jako zdravá potravina a farmaceutická surovina.